鲜香童子鸡
材料
童子鸡·1只(约500克)
大葱·1根
生姜·1块
大料·适量
陈皮·适量
调料
食用油·30克
酱油·1/2大匙
料酒·1/2大匙
豆瓣酱·1/2大匙
胡椒粉·2小匙
精盐·1小匙
白糖·2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将鸡收拾干净，放入开水中汆一下；葱、姜切片；
2.将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开；
3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开；
4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可。
特点
入口醇香，咸鲜微辣。
大厨一点通
把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。