三杯鸡
材料
鸡腿·600克
红辣椒·1个
青辣椒·1个
生姜·1块
大蒜·10瓣
香菜·2棵
调料
食用油·500克（实耗30克）
香油·1大匙
蚝油·1大匙
料酒·1大匙
豆瓣酱·1大匙
冰糖·适量
做法
1.鸡腿洗净剁成块状，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；香菜洗净备用；
2.将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸约5分钟，再调大火炸约3分钟，至表面呈金黄色即可捞起沥油；
3.锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。
特点
色泽红润，肉嫩适口。
大厨一点通
鸡腿要切成小块，否则不容易入味。