腰果鸡丁
材料
鸡脯肉·200克
熟腰果·100克
胡萝卜·50克
青辣椒·1/2个
红辣椒·2个
大葱·1根
淀粉·适量
调料
食用油·30克
酱油·1/2大匙
料酒·1小匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
做法
1.红辣椒洗净去籽，切粗丝；葱洗净切段；胡萝卜去皮、洗净切丁，青椒洗净、去籽，切丁；
2.鸡肉洗净、切丁，放入碗中加淀粉、酱油抓拌，腌10分钟备用；
3.往锅里倒油烧热，放入葱、红辣椒爆香，加入鸡肉及盐、料酒、糖炒至半熟；
4.再加入胡萝卜、青椒炒熟，最后加入腰果炒匀即可。
特点
鲜美嫩滑，酥香可口。
大厨一点通
为了保持腰果的酥脆，一定要最后加入腰果，烹制时间宜短，快速翻炒即可。烹制前如果把腰果放入烤箱烘烤一下，去除水分，吃起来会更香酥。