酸菜炖羊肚
材料
熟羊肚·400克
酸菜·300克
大葱·1根
生姜·1小块
大蒜·8瓣
调料
食用油·30克
香油·2小匙
料酒·1/2大匙
胡椒粉·2小匙
精盐·2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片；
2.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。
特点
汁浓味厚，香而不腻。
大厨一点通
洗羊肚时加点醋，可以去除异味。