芝香羊肉串
材料
羊肉·300克
炒熟的白芝麻·10克
香葱·2棵
生姜·1小块
大蒜·8瓣
淀粉·适量
竹签·8根
注：可酌情配料
调料
食用油·500克(实耗80克)
香油·1/2小匙
料酒·1/3大匙
胡椒粉·少许
精盐·2小匙
味精·1小匙
做法
1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花；
2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用；
3.往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油；
4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。
特点
肉嫩味美，焦香可口。
大厨一点通
可在羊肉串中加上一点肥羊肉，味道会更香。