锅塌牛排
材料
牛排·400克
鸡蛋·2个
面包糠·适量
面粉·适量
调料
食用油·50克
酱油·1小匙
高汤·2大匙
料酒·1大匙
胡椒粉·少许
精盐·1小匙
白糖·1小匙
做法
1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟；另取一碗，打入鸡蛋打散；
2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠；
3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里；
4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。
特点
色泽金黄，外脆里嫩。
大厨一点通
把牛排的筋络斩断后再煎制，肉质会更嫩。