椒爆牛心顶
材料
牛心顶·250克
红辣椒·1个
青辣椒·1个
生姜·1小块
淀粉·适量
调料
食用油·30克
香油·1小匙
豆瓣酱·3小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.牛心顶去净油后洗净切厚片，辣椒、姜洗净切片；
2.往锅内加水，水烧开后，下入切好的牛心顶，烫去异味倒出，沥水；
3.往锅里放油，放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香，再投入牛心顶片，用大火爆炒片刻，调入盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
特点
鲜辣脆爽，美味下酒。
大厨一点通
用大火炒可使得牛心顶更加脆嫩爽口。