湘辣牛筋
材料
牛筋·600克
红辣椒·1个
大葱·2根
大蒜·2瓣
淀粉·适量
注：可酌情配料
调料
食用油·30克
香油·1小匙
料酒·1小匙
番茄酱·2大匙
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出，切块；葱洗净切长段，和辣椒、大蒜一起略拍；
2.往锅里倒油，烧热，放葱、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水，用小火焖煮40分钟，然后夹出葱、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。
特点
色泽红润，辣爽可口。
大厨一点通
把牛筋放到沸水中稍烫是为了去除牛筋的腥味。