牛里脊肉·150克
白芝麻·50克
鸡蛋·1个
淀粉·适量
食用油·500克(实耗50克)
精盐·1小匙
白糖·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.牛肉洗净切成粗条，用盐、味精、白糖腌5分钟；
2.把鸡蛋打入碗内，加入淀粉、水调成蛋糊，然后给牛肉条挂糊，再沾上白芝麻；
3.往锅时倒油，烧热，放入沾有芝麻的牛肉，用小火炸至外脆里嫩，捞起装盘即可。
特点
外脆里嫩，色泽美观。
大厨一点通
炸牛肉时最好炸两遍，第一遍把牛肉炸熟，第二遍把牛肉炸脆。
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