酱焖牛肉
材料
牛肉·350克
胡萝卜·100克
香葱·1棵
生姜·1小块
大料·适量
调料
食用油·500克（实耗50克）
酱油·1小匙
高汤·2大匙
料酒·2小匙
甜面酱·1小匙
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
做法
1.将牛肉洗净切成块；胡萝卜洗净切滚刀块；葱、姜洗净分别切成段和片；
2.往锅里倒油，油温升至六成热时倒入牛肉块，炸至变色后放入胡萝卜，略炸一下即捞出沥油；
3.锅内留底油，放入大料、葱、姜、甜面酱、料酒、糖、高汤、盐、酱油、牛肉块、胡萝卜块，用中火焖10～15分钟即可。
特点
营养丰富，酱香味浓。
大厨一点通
这道菜也可以红烧，只要将汤汁收干，用水淀粉勾芡即可。