水煮牛肉

材料

牛肉·400克

生菜·300克

蒜苗·50克

大葱·1根

生姜·1小块

大蒜·5瓣

淀粉·适量

干辣椒·10个

调料

食用油·10克

酱油·3小匙

料酒·3小匙

豆瓣酱·3小匙

精盐·1小匙

味精·1/2小匙

做法

1.牛肉切片,用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆;生菜洗净掰开,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底;蒜苗切段;葱、姜、蒜切片;干辣椒切段;

2.将食用油烧热,加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子;

3.汤汁烧开后,把牛肉片放入锅中,再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。

特点

咸鲜麻辣,醇香可口。

大厨一点通

煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。

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