兰椒炒牛肉

材料

牛肉·150克

荷兰豆·30克

红辣椒·3个

青辣椒·3个

生姜·10克

淀粉·适量

调料

食用油·30克

香油·1小匙

料酒·2小匙

精盐·1小匙

白糖·1/2小匙

味精·1/2小匙

做法

1.牛肉洗净切片,荷兰豆洗净去老筋,青、红辣椒洗净去籽切片,姜洗净切片;

2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5分钟;烧热油锅,下牛肉炒至八成熟时倒出;

3.往锅里重新注油,烧热,放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻,调入盐、味精、白糖炒几下,加入炒过的牛肉炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

特点

色泽鲜艳,清爽可口。

大厨一点通

在做法3中,最后放牛肉是为了避免炒制时间过长,牛肉片肉质老化。

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