香辣牛肉
材料
牛肉·150克
蒜苗·20克
红辣椒·4个
生姜·1小块
大蒜·6瓣
淀粉·适量
调料
食用油·30克
香油·1小匙
料酒·2小匙
胡椒粉·少许
豆瓣酱·适量
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段；
2.牛肉里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用；
3.锅里倒入适量油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起；
4.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
特点
香辣味浓，肉嫩可口。
大厨一点通
做这道菜时最好选用牛里脊，因为里脊肉嫩，口感更好。