蒜爆猪心
材料
猪心·500克
蒜苗·25克
红辣椒·1个
香葱·1棵
生姜·1小块
大蒜·3瓣
花椒·适量
大料·适量
桂皮·适量
丁香·适量
调料
食用油·30克
酱油·1大匙
辣椒粉·1小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
特点
蒜香味浓，开胃下酒。
大厨一点通
一定要洗净猪心里面的血块。