蒜香肠片
材料
大肠·250克
红辣椒·1个
蒜苗·25克
生姜·1小块
大蒜·12瓣
调料
食用油·30克
香油·1小匙
蚝油·1/2大匙
酱油·1/3大匙
高汤·3大匙
料酒·1大匙
胡椒粉·少许
精盐·1小匙
味精·2/3小匙
做法
1.猪大肠洗净；生姜、红辣椒洗净切片；大蒜洗净拍散；蒜苗洗净切段；
2.把猪大肠放入沸水中，用中火煮至八成熟，捞起切厚片；
3.锅内放油，烧热，放入姜、大蒜、大肠爆香，烹入料酒，注入高汤煮开，调入盐、味精、蚝油、酱油；
4.用小火煨至大肠酥烂时下红椒片、蒜苗段煮片刻，撒入胡椒粉，淋入香油即可。
特点
鲜香可口，开胃下酒。
大厨一点通
煨大肠时先用小火，出锅时用大火收汁。