熘肝尖

材料

猪肝·250克

青辣椒·1个

胡萝卜·1个

淀粉·适量

调料

食用油·500克(实耗30克)

酱油·1大匙

料酒·1/2大匙

精盐·1/3小匙

白糖·1小匙

味精·1/2小匙

做法

1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;

2.锅内放油,烧热,下猪肝滑熟后捞出;

3.锅内留底油,下辣椒、胡萝卜、猪肝,放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡即可。

特点

咸鲜可口,味美下酒。

大厨一点通

熘炒肝片的速度要快,火要大,否则影响肝片的嫩度。

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