酒香腰丝
材料
猪腰·2个
红辣椒·1个
香葱·1棵
生姜·1小块
花椒·10粒
调料
食用油·50克
料酒·1大匙
高汤·2大匙
精盐·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，切成细条，放入沸水中氽烫透，捞出；
2.葱洗净切末；姜洗净切丝；红辣椒洗净切丝；将花椒、葱末、姜丝、辣椒、精盐、味精放入大碗里，把高汤烧沸后冲入，调成味汁；
3.锅内放油，烧热，下腰丝爆炒，加料酒、味汁烧开即可。
特点
酒香扑鼻，鲜咸适口。
大厨一点通
也可以把氽水后的腰丝放到味汁里腌入味，做成凉菜。