糖醋排骨
材料
肋排·500克
香葱·1棵
生姜·1块
大蒜·2瓣
淀粉·适量
调料
食用油·500克（实耗45克）
酱油·1/2大匙
香醋·1大匙
精盐·1/2小匙
白糖·1大匙
味精·1/2小匙
做法
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点
色泽红润，酸甜醇香。
大厨一点通
糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。