葱香排骨
材料
排骨·1000克
大葱·3根
生姜·1小块
大蒜·3瓣
淀粉·适量
注：可酌情配料
调料
食用油·500克（实耗30克）
香油·1小匙
酱油·1大匙
料酒·1大匙
胡椒粉·1小匙
白糖·1小匙
精盐·1小匙
做法
1.姜洗净切末；蒜洗净切片；排骨洗净，加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味；葱切长段备用；
2.锅内放油，烧至七成热时，放入排骨，用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油；
3.锅内留底油，将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤至汤汁剩一半，且排骨熟软入味即可。
特点
葱香味浓，骨香四溢。
大厨一点通
这道菜也可以蒸熟食用。