粉蒸排骨藕

材料

排骨·500克

莲藕·250克

五香米粉·250克

香葱·2棵

生姜·1小块

调料

酱油·4小匙

料酒·1大匙

精盐·2小匙

白糖·1/2大匙

做法

1.葱洗净打结,姜洗净切片;将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀,腌至入味;

2.洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时;

3.将排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的米粉也全部拌入,入蒸锅蒸15分钟至熟即可。

特点

鲜嫩可口,醇香味美。

大厨一点通

蒸排骨前,在米粉上洒少量水,可使米粉柔软,蒸出来后口味会更好。

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