珍珠丸子

材料

前腿夹心肉·300克

糯米·150克

青芦叶·50克

鸡蛋·1个

虾子·适量

淀粉·适量

调料

料酒·1大匙

精盐·1/2小匙

味精·1/2小匙

做法

1.把糯米洗净,放入水中浸泡12小时,沥干备用;鸡蛋打入碗内,滤去蛋清;

2.将青芦叶放入开水中焯一下,洗净,铺在小蒸笼内;

3.将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅;

4.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在蒸笼内;

5.把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。

特点

清香细嫩,鲜咸适口。

大厨一点通

糯米要用清水浸泡12小时,使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香,也可用菜叶代替。

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