苦瓜豆豉炒肉片

材料

瘦肉·100克

苦瓜·400克

淀粉·适量

调料

食用油·30克

酱油·1大匙

高汤·2小匙

豆豉·1大匙

精盐·1小匙

味精·1/2小匙

做法

1.苦瓜对半切开,去籽、洗净并切片;猪肉洗净切片,放入碗中,加酱油、淀粉腌5分钟;

2.锅中倒油烧热,放入肉片炒至肉色变白,盛出;

3.锅中余油加热,放入苦瓜翻炒数下,加入肉片和豆豉,大火炒匀,再加高汤、盐、味精及酱油,改小火焖2分钟即可。

特点

清香去火,微苦适口。

大厨一点通

苦瓜烹制的时间不要过长,否则口感不佳。

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