土豆烧肉

材料

带皮五花肋条肉·250克

去皮土豆·250克

香葱·2棵

生姜·1小块

注:可酌情配料

调料

熟花生油·250克(实耗40克)

料酒·1/3大匙

酱油·3/2大匙

白糖·1/3大匙

做法

1.将猪肉洗净,切成方块;土豆洗净切块;葱洗净切段,姜洗净拍松

2.炒锅内放入花生油,烧至七成热,投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油;

3.锅内留少许油,放入葱段、姜块,煸出香味,投入肉块,肉块炒出油时,放入酱油、料酒,不断翻炒,使其上色;

4.再加入少许水,用大火烧开,小火焖至近烂,投入土豆块、白糖,再烧10分钟,待土豆入味时,起锅盛入碗中即可。

特点

色泽金黄,汤汁稠浓。

大厨一点通

选购土豆时要选择面土豆,不要选水土豆,否则会影响菜肴质量。

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