啤酒海螺

材料

活海螺·8个

笋尖·50克

火腿·25克

红辣椒·1/2个

香葱·1棵

生姜·1小块

大蒜·3瓣

淀粉·适量

调料

食用油·30克

料酒·1/2大匙

啤酒·2大匙

香醋·1小匙

精盐·2/3小匙

做法

1.将海螺壳敲碎,取肉洗净,片成薄片,入沸水中焯至七八成熟,捞出倒入料酒中浸泡几分钟,取出,用冷水洗净;葱、姜、蒜洗净切末;红辣椒洗净切片;笋洗净切片;火腿切片;

2.锅内加少量油烧热,下葱姜末煸香,再将笋片、螺片、红辣椒片、火腿片投入,加精盐、啤酒、醋煸炒均匀,放入少量水淀粉勾芡即可。

特点

鲜嫩爽口,酒香扑鼻。

大厨一点通

选用活海螺制作时,一定要将螺肉上的污物去掉。

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