雪螺肉·300克
红辣椒·1个
大蒜·5瓣
香菜·1棵
食用油·50克
酱油·2大匙
料酒·1大匙
精盐·1小匙
做法
1.螺肉洗净，放入沸水中氽烫，捞出；大蒜、香菜洗净切末；红辣椒洗净、去籽，切丝；
2.锅内倒油烧热，爆香蒜、红辣椒，放入雪螺拌炒，加入料酒、酱油、盐炒至汤汁收干，再加入香菜快炒一下即可。
特点
味道鲜美，脆嫩可口。
大厨一点通
带壳的雪螺买回来后，需用盐水浸泡，以利于吐沙，并且加热的时间不宜太久，以免螺肉变硬。
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