辣炒海瓜子

材料

花蛤·600克

生姜·1小块

大蒜·6瓣

干辣椒·3个

调料

食用油·50克

酱油·2小匙

料酒·2小匙

精盐·1小匙

白糖·1小匙

味精·1/2小匙

做法

1.海瓜子泡水、吐沙,洗净;芹菜洗净,切丁;姜、辣椒洗净,切末;

2.锅内倒油烧热,爆香姜及干辣椒,放入海瓜子,大火拌炒至海瓜子开口,先加入酱油、料酒、盐、糖炒匀,待汤汁稍微收干,放入味精拌匀即可盛盘。

特点

鲜辣香浓,开胃下酒。

大厨一点通

烹制海瓜子前,先把活的海瓜子放在冷水中浸泡,并加少许食盐,以利于其吐沙。

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