香蒜鲜贝
材料
鲜贝·300克
蘑菇·20克
青豆·20克
大蒜·5瓣
面粉·适量
调料
食用油·20克
料酒·2小匙
辣椒酱·1/2大匙
奶油·2大匙
精盐·1小匙
做法
1.大蒜洗净切片，蘑菇去蒂，洗净切片；鲜贝洗净，沥干水分，放入碗中加入食用油拌匀，再均匀裹上面粉；
2.锅中倒入奶油烧热，放入鲜贝，煎至两面呈金黄色，盛出；
3.锅中再倒入剩余奶油烧热，爆香大蒜，放入蘑菇、青豆炒香，加入料酒、盐、辣椒酱炒匀，淋在鲜贝上即可。
特点
中西结合，鲜嫩可口。
大厨一点通
煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。