家常海参
材料
水发海参·450克
猪五花肉·50克
黄豆芽·50克
蒜苗·25克
香菜·1棵
淀粉·适量
调料
食用油·50克
香油·1小匙
酱油·2小匙
高汤·8大匙
料酒·1大匙
辣豆瓣酱·1小匙
精盐·3小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
特点
味浓香辣，鲜美软糯。
大厨一点通
这道菜是烩菜，所以芡汁不宜过稠。