蒜香豆豉鲜鱿

材料

新鲜鱿鱼·500克

鸡蛋·1个

青辣椒·1/2个

香葱·1棵

生姜·1小块

大蒜·6瓣

玉米粉·适量

淀粉·适量

调料

食用油·500克(实耗60克)

豆豉·适量

胡椒粉·1小匙

精盐·1小匙

味精·1/2小匙

做法

1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊;葱、姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切片;

2.鲜鱿鱼洗净,切片后沾裹面糊;

3.锅内放油,烧热,用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色,捞起沥油;

4.锅内留底油,大火爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆豉,再加入鲜鱿片和盐、胡椒粉、味精,快速拌炒均匀即可。

特点

蒜香味浓,脆嫩可口。

大厨一点通

这道菜需大火速成,要翻炒均匀。

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