清蒸鲫鱼
材料
鲫鱼·1条(约250克)
红辣椒·1个
黄辣椒·1个
香葱·3棵
生姜·1小块
调料
食用油·20克
猪油·1/2大匙
香油·2小匙
料酒·2小匙
鱼露·1大匙
胡椒粉·1小匙
做法
1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；
2.把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟；
3.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
4.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
特点
口味清淡，鱼味鲜嫩。
大厨一点通
因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。