糖醋带鱼
材料
带鱼·400克
香葱·1棵
生姜·1小块
调料
食用油·500克（实耗50克）
酱油·2小匙
料酒·1/2大匙
香醋·1大匙
精盐·1小匙
白糖·1大匙
做法
1.将带鱼处理干净，切段；葱洗净切成葱花；姜洗净切丝；
2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油；
3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；
4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。
特点
酸甜适口，开胃下酒。
大厨一点通
调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好；制作糖醋口味的菜一般不加味精。