豉香秋刀鱼
材料
秋刀鱼·3条(约600克)
红辣椒·1/2个
黄辣椒·1/2个
青豆·5克
香葱·1棵
生姜·1小块
大蒜·3瓣
调料
食用油·30克
酱油·2小匙
料酒·1大匙
胡椒粉·1小匙
豆豉·1大匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；
2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
特点
豉香味浓，滑嫩清淡。
大厨一点通
如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。