三杯梭鱼
材料
梭鱼·1条（约600克）
红辣椒·1/2个
青辣椒·1/2个
生姜·1小块
大蒜·10瓣
调料
食用油·30克
香油·1大匙
酱油·1大匙
料酒·1大匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
做法
1.梭鱼处理干净，切成厚片；蒜洗净切片；姜洗净切丝；辣椒洗净切成环状；
2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用；
3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。
特点
色泽红润，鱼肉滑嫩。
大厨一点通
“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。