皮蛋拌凉粉
材料
皮蛋·2个
凉粉·300克
香葱·1棵
调料
香油·2小匙
胡椒粉·适量
香醋·1小匙
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将皮蛋剥壳，切丁；香葱洗净，切成葱花；
2.凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用；
3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁；
4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10分钟；
5.食用时撒上胡椒粉即可。
特点
清淡爽滑，酸甜适口。
大厨一点通
皮蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。