蓑衣黄瓜
材料
黄瓜·250克
香菇·25克
胡萝卜·25克
冬笋·25克
大葱·1根
生姜·1小块
调料
食用油·30克
香醋·1小匙
精盐·3小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟，再用清水冲洗后沥干水分装盘；
2.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；
3.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；
4.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。
特点
清淡爽口，酸甜稍辣。
大厨一点通
必须等糖醋汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽。