鲜香紫茄

材料

紫皮茄子·300克

大蒜·4瓣

调料

香油·2小匙

甜面酱·1小匙

精盐·1小匙

味精·1/2小匙

做法

1.将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;

2.把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。

特点

鲜嫩爽口,脆咸生香。

大厨一点通

茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖,这样既可保持茄子的本色,又可以使茄子更入味。

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