卤香鸡杂

材料

鸡肫·200克

鸡肝·200克

香葱·1棵

生姜·1小块

大料·适量

调料

香油·2小匙

酱油·2小匙

精盐·4小匙

白糖·1小匙

做法

1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下,去除血水;葱洗净切段,姜去皮切片;

2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内,加适量清水烧开,煮1 小时,再放入鸡肝煮半小时,改小火,然后浇入香油,烧浓卤汁,约烧10分钟,把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。

特点

卤汁浓香,色泽红亮。

大厨一点通

鸡杂一定要洗干净,否则腥味太重。

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