凉拌牛肚

材料

牛肚·500克

红辣椒·1个

大葱·1根

生姜·1块

大料·适量

调料

香油·2小匙

酱油·2小匙

料酒· 1/2大匙

精盐·1小匙

白糖·1小匙

做法

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

特点

爽滑脆嫩,浓香可口。

大厨一点通

牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。

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