酱牛肉
材料
牛腱子肉·1000克
红辣椒·１个
大葱·1根
生姜·1块
香菜·１棵
花椒·适量
大料·适量
桂皮·适量
调料
酱油· 1/2大匙
料酒·1小匙
黄酱·3大匙
精盐·4小匙
白糖· 1/2大匙
做法
1.将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
2.将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3.将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
4.捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
特点
酱香浓郁，味道醇厚。
大厨一点通
切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。