凉拌三鲜
材料
水发海参·100克
虾仁·100克
熟鸡脯肉·100克
红辣椒·1个
黄辣椒·1个
调料
香油·2小匙
酱油·2小匙
香醋·1小匙
精盐·1小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；
2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；
3.将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。
特点
味道鲜美，清淡爽口。
大厨一点通
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。