爽口鱼片
材料
鲩鱼·500克
红辣椒·1个
泡椒·适量
泡萝卜·适量
生姜·1小块
香菜·１棵
调料
香油·2小匙
高汤· 1/2大匙
香醋·1小匙
精盐·1小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底；
2.姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻，与高汤、味精、香油调成姜汁；香菜切段备用；
3.将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出码在已垫底料的盘上，淋上姜汁拌匀，撒上香菜即可。
特点
姜汁浓郁，淡雅爽口。
大厨一点通
鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。
注：鲩鱼即草鱼。