凉拌蚬仔
材料
蚬仔·600克
红辣椒·1个
香葱·１根
大蒜·3瓣
生姜·1小块
调料
酱油·2小匙
料酒·1大匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2.大蒜、生姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3.往锅里加半锅水，放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
特点
味道鲜美，肉嫩可口。
大厨一点通
放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。