油泼螺片

材料

海螺·500克

大蒜·3瓣

香葱·1棵

生姜·1小块

香菜·1棵

调料

花生油·10克

蚝油·2小匙

酱油·2小匙

香醋·1小匙

精盐·1小匙

味精· 1/2小匙

做法

1.将海螺敲破取肉,用醋洗去黏液,用刀将海螺片 成薄片,放入沸水中焯过,装入盘中。香菜洗净切段;

2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末,用蚝油、酱油调成汁;再将剩余葱和姜切丝备用;

3.将调好的汁倒在螺片上,撒上香菜段和葱、姜丝, 浇热油即可。

特点

肉质鲜嫩,香味浓郁。

大厨一点通

这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快,否则肉质会变老。

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