凉拌墨鱼丝
材料
新鲜墨斗鱼·500克
红辣椒·１个
青辣椒·１个
香葱·1棵
生姜·1小块
调料
香油·2小匙
酱油·2小匙
料酒·1大匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
特点
质鲜美，爽嫩可口。
大厨一点通
水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。