营养素是健康饮食的基本要素，包括维生素、矿物质、醣类、纤维、脂肪和蛋白质等。
维生素
维生素有助于从葡萄糖释放能量和促进人体生长和自我修复。
矿物质
矿物质有助于生长和自我修复过程，以及从养分中释放能量并协助新组织形成。
醣类
醣类由碳、氢和氧化合而成，如淀粉和糖，它提供身体能量。
纤维
纤维是水果、蔬菜、面包等食物的不可消化部分。纤维有助于大肠蠕动和排便。脂肪脂肪能提供较多的能量。有助于产生化学“信使”，例如激素。
蛋白质
蛋白质是人体生长和自我修复所必需的物质，富含于肉、鱼、乳酪和豆类中。
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