鹈鹕的模样看上去有点像天鹅，但嘴巴却像一把尖嘴钳，并且有大大的喉囊，鹈鹕巨大的喉囊，用来兜捕和暂时贮存猎取的鱼类，鹈鹕的“大口袋”能伸能缩：平时缩在里面，看似多余，也不显眼；然而，一旦捕鱼的时候伸展开来，顿时便成了一张天然的“渔网”。鹈鹕通常一边游泳，一边把大口袋般的下颌探入水中舀鱼。它们身披白色的羽毛，宽大的翅膀上点缀着黑色条纹，4趾有蹼，有利于划水。
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