晚秋进补宜食芡实

在“多事之秋”的晚秋,气候开始转寒。对于冬令需要进补的人来说,晚秋是个调整脾胃,打“底补”的最佳时节。作为晚秋的“底补”,芡实当是最佳的食选。

芡实又称“鸡头米”,是睡莲科植物芡的成熟子仁,深秋采子,去掉外壳,内有白米,状如鱼目。芡实在我国的山东、江苏、湖南、湖北等不少地方都有种植。

芡实作为秋凉进补的佳品,常被中医所推崇。它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2和维生素C、多种可提供热能的淀粉,营养成分比较全面。

秋凉进食芡实,其重要意义还在于,它可调整被炎夏所消耗的脾胃功能,脾胃充实以后,再吃较多的补品或难消化的补药,人体就能适应了。

中医认为,芡实味甘、涩,能补脾固肾,且能利湿,用来治疗大便溏泻、小便不禁、遗精带下等很有效果。

芡实作为一种价廉物美的进补食品,很多人都将它用作秋季日常食疗的原料。如用于治疗大便溏泻,可取芡实250克,莲子肉250克,山药250克,分别炒黄研细为末,加藕粉250克,共伴匀,每次取30克,加入适量白糖,调匀,煮成羹服用。每日服用3次,连续服用10天。用于治多尿或小便失禁时,可取芡实30克炒黄,红枣15克,加水煎,兑入黄酒15克,睡前服。

作为食补,芡实可与红枣或花生仁,加入红糖炖汤服食,亦可用其炖牛肉等,味道鲜美,一家老小都可享用。

芡实虽为秋季食补的最佳食品,但是感冒初起或便秘腹胀者却不宜食用。