腊八粥有着联络感情、积福、积德行善、祭祀祈福、庆祝丰收的寓意和象征。
联络感情：各家各户分享自己熬制的腊八粥，以此来促进邻里街坊之间的感情；
积福：据说在腊八这一天把干剩饭煮成腊八粥赠给信徒，称为“福寿粥”，说是吃了可以增福增寿；
积德行善：在旧时候，大户人家往往会熬制腊八粥，然后施舍给穷人，这对于施舍者而言是一种积德行善的功德；
祭祀祈福：在古时候，每到腊八节的时候天子都要进行腊祭，以此来祈望五谷丰收，来年风调雨顺。古时候的干物称为腊，后来慢慢就由干物演变成了腊八粥；
庆祝丰收：腊八粥中的各种食材，几乎聚集了一年中各个季节所收获谷物，制作腊八粥以此来庆祝丰收，欢庆丰收的喜悦。