夜市最早是出现在唐朝。
从杜荀鹤《夜看扬州市》中的“夜市卖菱藕，春船载绮罗”诗句可得出唐朝“夜市”较为繁荣。但是国家明文允许夜市出现的是在北宋年间。北宋国都东京汴梁城北，也就是现在的河南省开封市，宋代时期工商业的繁荣超过了前代，特别是南方的商业极为发达。
那时候的商业都市是比较多的，且最大的要数国都开封市，后来南宋迁都到临安，也就是现在的杭州。临安的人口由于中原大量人口南迁，达到了百万人口，大街小巷上有各种店铺，早市以及夜市“买卖昼夜不绝”，还有各种小贩叫卖，增添了城市热闹气氛。
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