立冬吃饺子的原因是：立冬是秋季和冬季的交替之时又称交子之时，饺子与交子同音，所以在立冬这天吃饺子，表示冬至的到来，饺子是热乎的，也有保暖的作用。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。
饺子，在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化。饺子馅的文化：芹菜馅即勤财之意故为勤财饺；韭菜馅即久财之意故为久财饺；白菜馅即百财之意故为百财饺；香菇馅即鼓财之意故为鼓财饺；酸菜馅即算财之意故为算财饺；油菜馅即有财之意故为有财饺；鱼肉馅即余财之意故为余财饺；牛肉馅即牛财之意故为牛财饺；羊肉馅即洋财之意故为洋财饺；大枣馅即招财之意故为招财饺；蔬菜馅即财到之意故为财到饺；甜馅即添财之意故为添财饺。